Menu du jour

Plat du jour 15€

Entrée + Plat du jour 20€

Plat du jour + Dessert 20€

Entrée + Plat du jour + Dessert 25€

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Champignons en persillade - Mousse de champignons - Morilles - Girolles en pickles - Sablé au pain grillé - Sauce au bleu du Vercors - Pignons de pin - 10€
Oeuf parfait - Crème d’artichaut - Sauce meurette - Chips de lard - 8€
Billes de Saint Marcellin - Gel au vin de noix - Espuma de pommes de terres et chartreuse - Noix caramélisées - 8€
Truite d’Ardèche en gravlax - Salade de poireaux brûlés et pomme Granny Smith - Sauce livèche - Gel citron - 10€
Foie gras de canard mi cuit - Chutney de prunes - Gel aux poivres et cognac Toast de pain - 10€

Choux farci - Carotte - Oignon - Jus réduit de légumes - Crème d’artichaut Pomme Golden rôtie 17€
Tataki thon - Cervelle de canut au wasabi et citron vert - Légumes grillés - Vinaigrette cacahuète et soja- Salicorne - Bonite sèchée - 22€
Bavette de boeuf Simmental grillé - Sauce morilles - Préssé de ravioles 250g 22€ / 500g 39€ / 1KG 72€
Crème de choux fleur à l’ail confit - Légumes glacés à brun - Chips d’échalote - Feuille de choux grillée - 17€
Poulpe grillé - Ketchup de groseille et piment d’espelette - Thym citron - Légumes rôtis - 21€
Magret de canard fumé maison - Sauce au sirop d’érable et vinaigre balsamique Préssé de ravioles - 26€

Crémeux butternut : Crémeux butternut - Praliné graines de courge et amandes - Graines de courge caramélisées - Chantilly 8€
Citron : Mousse au citron jaune - Insert citron vert et mélisse - Gel citron - Crumble 8€
Tarte tatin : Sablé breton - Crème fraiche vanillée - Pommes caramélisées - Sorbet pommes calvados - Confiture de cidre 8€
Snickers 2.0 : Mousse glacée à la cacahuète - Feuillantine chocolat - Caramel au chocolat - Cacahuètes torréfiées 8€